黑茶金花是一种菌体，它主 要存在于黑茶的茯砖茶里面， 黑茶金花对人体有调养保健 的作用，它能够改善茶叶的 品质，能够增加茶叶的色香味，
它的抗氧化作用比较好，具 有很好的清除自由基的作用。 抵御有害细菌的效果，能够 增加酶的活性，在调节人体 肠道益生菌方面的作用都是 不错的。
改善茶叶的品质，冠突散囊 菌利用从茶叶中获取的营养 物质进行自身代谢转化，满 足自身的营养需要，同时产 生多酚氧化酶、果胶酶、纤 维素酶、催化茶叶中物质的 氧化、聚合、降解、转化， 达到茯砖茶特有的色、香、味。
抗氧化作用。冠突散囊菌吸 收茯砖茶中的茶多酚后分泌 生产了多种生物活性成分， 具有消除自由基的能力。
湖南安化的黑茶是我国最早的黑茶，因为安化独特的地理环境和特殊的加工工艺，使安化黑茶具有了和其他黑茶不一样的品质和口感，安化黑茶最大的一个特点就是内含丰富的金花，湖南安化黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。在明末清初，陕西、甘茶商，把在安化采购的黑毛茶，压制成“包”，运往陕西泾阳，压制成茯砖茶。因在这遥远的路途中，茶叶发酵变质，繁殖了一种叫做“金花”的益生菌，学名叫做“冠突散囊菌”，成为了茯砖茶的一个重要标准。产品远销西北、俄罗斯、中亚地区。
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