第一步（step1）

将新鲜的鸡肉切成块放入胸口

第二步（step2）

准备好调料，并将鲜红辣椒切成长条形，花椒拍碎

第三步（step3）

放入酱油，水淀粉，用手抓匀

第四步（step4）

炒锅至火上，放油一斤放入肉块

滚油，30秒左右捞出。

第五步（step5）

等油锅温度回升，再将肉块下锅，

约40秒后炸出金黄色时捞出备用。

第六步（step6）

炒锅内留油一两，烧热后先下青红椒，花椒末炒几铲，放精益合炒，接着放鸡肉、醋、酱油（三钱）、大蒜炒几铲，再放入味精和水淀粉炒几铲（二钱）。

第七步（step7）

装入盘中，淋上麻油